Bizcocho de Avena y Plátano: Esponjoso, Saludable y Sin Azúcar Refinado

¡Hola mis queridos cocineros!

¿Te imaginas disfrutar de un bizcocho esponjoso, delicioso y, además, saludable? ¡Pues aquí lo tienes! Este Bizcocho de Avena y Plátano no solo es perfecto para los amantes de lo dulce, sino que también es una opción mucho más nutritiva. Sin azúcares refinados y cargado de fibra, este bizcocho es ideal para un desayuno rápido, un snack saludable o incluso para llevar al trabajo.

¿Por qué te encantará esta receta?

Este bizcocho es una excelente manera de aprovechar esos plátanos demasiado maduros que a menudo no sabemos cómo utilizar. Además, la avena aporta una textura única y te ayudará a sentirte lleno durante más tiempo. ¡Sin mencionar que su sabor suave y ligeramente dulce es irresistible!

Ingredientes

• 2 plátanos maduros: Cuanto más maduros estén, más dulce y húmedo quedará el bizcocho.
• 2 huevos grandes: Para darle estructura y esponjosidad.
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva: Ambos son grasas saludables, pero elige según tu gusto.
• 1/4 de taza de miel o sirope de agave: Opcional, si te gusta un toque extra de dulzor.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla: Le da ese toque aromático que no puede faltar.
• 1 y 1/2 tazas de avena molida: Puedes molerla tú mismo en la licuadora o comprarla ya molida.
• 1 cucharadita de polvo de hornear: Para que crezca y quede esponjoso.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio: Ayuda a la esponjosidad.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo: Un toque cálido y aromático.
• Una pizca de sal: Para equilibrar los sabores.
• 1/4 de taza de nueces picadas o chips de chocolate: Opcional, pero agrega una textura crujiente o un toque de chocolate que a todos encanta.

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta tu Horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho con un poco de aceite o cúbrelo con papel pergamino.

   Consejo: Utilizar papel pergamino no solo facilita el desmoldado, sino que también ayuda a que el bizcocho no se queme por debajo.

2. Prepara los Plátanos: En un bol grande, tritura los plátanos con un tenedor hasta que estén bien deshechos. No te preocupes si quedan algunos grumos pequeños; eso añadirá textura al bizcocho.

   Interactúa: ¿Sabías que los plátanos maduros son una excelente fuente de potasio? Además de endulzar naturalmente, ayudan a mantener tus músculos funcionando correctamente.

3. Mezcla los Ingredientes Líquidos: Añade los huevos, el aceite de coco derretido, la miel (si decides usarla) y el extracto de vainilla al bol con los plátanos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren.

   Tip Extra: Si el aceite de coco está sólido, puedes derretirlo unos segundos en el microondas o a fuego bajo en una cacerola pequeña.

4. Incorpora los Ingredientes Secos: Añade la avena molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si decides añadir nueces o chips de chocolate, este es el momento.

   Interactúa: ¿Eres fanático del chocolate? Añadir unos chips de chocolate negro le da un contraste delicioso y saludable.

5. Hornea: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

   Consejo: No abras el horno antes de los 25 minutos para evitar que el bizcocho se hunda.

6. Enfría y Disfruta: Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.

   Interactúa: ¿Eres de los que no puede esperar? Acompáñalo con un poco de yogur griego o una cucharada de crema de almendra. ¡Delicioso!

Consejos Adicionales

• Almacenamiento: Este bizcocho se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si lo guardas en el refrigerador, puede durar hasta 5 días. También puedes congelarlo en porciones individuales.

• Sustituciones: Si quieres hacerlo vegano, puedes sustituir los huevos por dos cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con seis cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos antes de usar).

• Personaliza a tu Gusto: Añade frutas secas, pasas, o un poco de ralladura de limón o naranja para un toque diferente.

No olvides compartir esta receta si te ha gustado, ¡Hasta la próxima!