Tacos de Pescado al Estilo Baja: Frescura y Sabor en Cada Bocado

 Los Tacos de Pescado al Estilo Baja son un clásico de la cocina mexicana, conocidos por su combinación de pescado crujiente, crema fresca y un toque de limón. Esta receta es perfecta para una cena ligera y deliciosa, y te permitirá disfrutar de un sabor fresco y vibrante en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para el Pescado:

• 500 g de filetes de pescado blanco (como bacalao, tilapia o merluza)
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de maicena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• 1 taza de cerveza fría (puedes usar agua con gas si prefieres)
• Aceite para freír

Para el Topping:

• 1 taza de repollo rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de cebolla morada en rodajas finas
• 1 aguacate en rodajas

Para la Salsa:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
• Sal al gusto

Para Servir:

• Tortillas de maíz o harina
• Limones en cuñas

Preparación

1. Prepara el Pescado: En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear, la paprika, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. En otro bol, bate el huevo y añade la cerveza fría. Mezcla bien y agrega esta mezcla a los ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.

2. Cubre el Pescado: Corta los filetes de pescado en tiras de aproximadamente 3 cm. Sumerge las tiras en la masa y asegúrate de que estén bien cubiertas.

3. Fríe el Pescado: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tiras de pescado en el aceite caliente, cocinándolas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.

4. Prepara la Salsa: En un bol pequeño, mezcla la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, la salsa picante (si la usas) y sal al gusto. Remueve hasta que esté bien combinado.

5. Monta los Tacos: Calienta las tortillas en una sartén o comal. Coloca unas tiras de pescado en cada tortilla y agrega el repollo rallado, la zanahoria, la cebolla morada y el aguacate en rodajas. Rocía con la salsa preparada.

6. Sirve: Ofrece los tacos con cuñas de limón para exprimir al gusto.

Consejos para que salga perfecto:

1. Elige el Pescado Adecuado: Opta por filetes de pescado blanco que sean firmes y frescos. El bacalao y la tilapia son buenas opciones porque no se deshacen fácilmente durante la cocción.

2. Consistencia de la Masa: La masa debe tener una consistencia similar a la de un batido espeso. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina; si está muy espesa, añade un poco más de cerveza o agua con gas.

3. Temperatura del Aceite: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el pescado. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pescado absorberá demasiado aceite y no quedará crujiente.

4. No Sobrecargar la Sartén: Fríe el pescado en tandas si es necesario. No sobrecargues la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y hacer que el pescado quede grasoso.

5. Toppings Frescos: Los toppings deben estar frescos para complementar el pescado crujiente. La combinación de repollo, zanahoria y aguacate aporta frescura y textura a los tacos.